Die von RB-Tech entwickelte und geschützte vollautomatische "horizontale Fermentationsanlage für Weizenvorteig" stellt Weizenvorteig von höchster Qualität her.
Das spezielle asymmetrische Viskositätsrührwerk sorgt dafür, dass der Teig mechanisch nicht belastet wird und es zu keinem "Auswaschen des Klebers" kommt. Dies führt zu einer höheren Bindung des Vorteigs und stabilisiert den Hauptteig. Bei einer Zugabe von etwa 30% Vorteig, beispielsweise bei Brötchenteig, können bis zu 50% der Backhilfsmittel eingespart werden.
Die Lagerbehälter haben Kapazitäten von 1000 bis 10.000 Litern.
